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燕窩的成分中蛋白質(zhì)很多水溶性較強(qiáng),如果直接燉可能會(huì)因?yàn)榭刂撇缓盟疁囟鴮?dǎo)致燕窩都化成了液體,而隔水燉的優(yōu)點(diǎn)就體現(xiàn)出來了,隔水燉比較好控制水溫不容易出現(xiàn)燕窩化成液體的情況,雖然說化成液體也是可以食用的但是營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定的流失,化成液體之后也失去了原有的口感,所以為了我們的食用口感和營(yíng)養(yǎng)還是隔水燉煮。
蓋上鍋蓋,水燒開后轉(zhuǎn)小火,燉約1小時(shí)左右。這種方法避免了對(duì)燕窩的過度高溫加熱,燉燕窩溫度要控制在80度左右,這個(gè)溫度能保留蛋白質(zhì)的活性。
燕窩燉煮機(jī)
燕窩燉煮機(jī)是根據(jù)客戶需求,山東創(chuàng)美機(jī)械有限公司研究出的一款新型產(chǎn)品,大型燉煮,保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng),自動(dòng)控溫控時(shí)