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真空濃縮鍋結(jié)構(gòu)
鍋體:采用兩端橢圓封頭,長方體及半圓柱結(jié)構(gòu),夾套加熱,內(nèi)膽采用0Cr18Ni9不銹鋼制造,鍋體內(nèi)外拋光處理,達到衛(wèi)生級標準。鍋體兩端采用機械密封,機械密封選用世界品牌博格曼,保證其性能與使用周期。
架體:采用方管與板材焊接而成,外包不銹鋼。
真空蓋:由蓋子軸、支撐軸、軸承座及密封條組成。鍋體上方有投料口,真空表,呼吸過濾口及真空管道組成。真空蓋開啟由液壓油缸控制,并有限位開關(guān)控制其開啟與關(guān)閉的位置。限位開關(guān)與鍋體具有互鎖功能,未達到設(shè)定位置,鍋體不能卸料,以對設(shè)備進行保護。
攪拌系統(tǒng):由攪拌電機、蝸輪蝸桿減速機、攪拌軸和食品級耐磨耐高溫四氟材料組成。
1.用于豆沙、果蓉、果醬等食品加工及中藥等高粘度物料煮制和真空壓縮。
2.物料在低溫80攝氏度濃縮,色澤好保持原味使原物料的營養(yǎng)不受破壞,物料加熱均勻,效率高節(jié)約能源。真空炒制可降低炒制溫度,避免過度受熱引起顏色及口味的劣化,保持原料原來的色、香、味。提高炒制效率,降低能耗,縮短炒制時間。溫度自動控制,并且攪拌均勻,自動翻蓋,自動出料減少勞動強度。
真空濃縮鍋原理:
本機使用U型鍋體頂部抽真空,夾套采用燃氣加熱、蒸汽加熱、導(dǎo)熱油加熱、電磁加熱等多種加熱方式,無段變速與蝸輪、減速機的組合轉(zhuǎn)動,增大了橫軸攪拌的力矩,采用聚四氟乙烯材質(zhì)刮板的攪拌器。在物料的翻滾攪拌過程中,攪拌器與鍋體充分接觸,確保了無攪拌死角。鍋體的開蓋、卸料、復(fù)位采用電機轉(zhuǎn)動控制,操作極為方便。真空炒制可降低炒制溫度,特別適合熱敏感原料的炒制,避免了因過度受熱引起然色機口味的劣質(zhì)變化,保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率,并降低了能耗,縮短了炒制時間。
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